澐．NUVA由富經驗的餐飲團隊主理，獲法國國際美食協會認可，誠意炮製多款經典廣東菜。

Kenneth 擁有超過25年的豐富餐飲管理經驗，曾於多所享負盛名的酒店從事餐飲管理工作，更獲委任為法國國際美食協會委員，足證其對餐飲行業貢獻斐然。

Toni 擁有近四40年入廚經驗，曾在香港及澳門的五星級酒店及展覽中心餐飲部擔任不同重要崗位。憑著出色的廚藝，在多個比賽中屢獲殊榮，包括在 Disciples Escoffier 廚師團隊賽奪得冠軍、於澳門土生菜廚藝公開賽中勝出、在亞洲知名餐飲展覽HOFEX比賽中奪得多個獎牌。

李鎮光師傅擁有超過40年主理中菜經驗，曾於五星級酒店集團任職23年，亦曾招待許多傑出名人、政界領袖，甚至國家元首。李師傅一直醉心鑽研中菜，其設計的菜式既秉承傳統精髓，同時加入創新與現代風格，尤其擅長製作海參及石斑魚菜式，以精湛廚藝及大師級創意令用餐體驗昇華。

Alan 累積超過二十年烹調粵菜經驗，同時亦擁有西式廚藝專業資格證書，又是法國國際美食協會的會員，善於將中式菜餚以西式賣相演繹，不斷創新，務求讓客人有更多元化及滿意的餐飲享受。

李敬東師傅是法國國際美食協會的會員，入行超過30年，累積香港傳統粵菜多年經驗，對粵菜烹飪十分熟悉。亦曾受聘於香港及大陸多間星級酒店工作，加入開張團隊，酒店中菜餐廳亦服務多位城中名人。

Gordon擁有超過20年的米芝蓮星級中國餐飲經驗，並且是一位擁有來自 CMS、WSET 和 Sopexa 證書認證的品酒師，使其連續三年獲得《Wine Luxe Magazine》頒發的十大葡萄酒搭配獎（Top 10 Wine Pairing Awards）。在 2023 年，他加入了法國國際美食協會（Chaîne des Rôtisseurs），並獲得了 OMGD 的大師品酒師稱號。